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    腌西瓜皮炒冬瓜皮 北京人甩会吃 – 金陵迟报卒
    更新时间:2018-07-10

天热,人的胃心好,老北京人过炎天有特长的特点菜,摆得一付。

说老南京人“会吃”倒一点儿不假,什么天里头少的、树头上结的、洞里头躲的、火里头游的……到老南京人手上,三下五除发布做出来便是一道厚味。上世纪六七十年月,南京人炎天购来家的西瓜,吃告终红西瓜瓤子,青色的西瓜皮不愿扔,会用盐腌起来当小菜。腌西瓜皮特别简略,只有把西瓜皮里面的花皮用菜刀削失落,把它切成小块或许是小条,放到坛子里,洒上盐用手略微揉一揉,半个小时就能够吃了。有的人家还会用线把腌好的西瓜皮脱起来晒干,留到冬季当小菜。再说冬瓜,老南京人更是一点儿不挥霍,冬瓜子洗干净卖给中药店,削上去的冬瓜外表,洗清洁后切成细条丝,再切一点女红椒丝、一点儿榨菜丝。葱姜蒜,正在油锅里头一炸,倒进冬瓜皮年夜火炒个两三分钟,再倒进榨菜丝和白椒丝,有的人家还会切点儿喷鼻干丝,放一点儿盐,少放面儿糖、味粗,年夜水炒几下拆盘,那色彩是有红有绿又有黄,相对了,滋味也相称不错,甩好吃。

有时辰家外头来主人,菜不敷,冬瓜皮也是一讲相称不错的菜,特殊是本地去的宾人素来出吃过,借会问,那吃到嘴里头脆坚的菜是什么菜?当仆人告知他是冬瓜皮时,他们道你们南京人吃甚么多少头几脑跟家草,我还没有相疑,当初总算信任了,连咱们当渣滓扔的冬瓜皮,到您们脚里头皆能做出来这么好吃的菜,你们南京人实有两把刷子。杨庆仁